“Пряные травы”… Тут сразу и горячий аромат эфирных масел под южным солнцем в жаркий день, и насыщенность от гаммы ощущений, и приятнейший привкус во рту, и желание растеребить на мелкие частички пальцами в руке эту травку и еще долго ощущать ее аромат.
Итак, как правильно подобрать пряности в пасхальный кулич?
Кофе, корица, бадьян, зеленый кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех, шафран – все эти пряности можно использовать для приготовления пасхального кулича.
Пряные травы всегда меняют цвет теста. Так что если хотим, что бы кулич оставался белым – пряности не используем. Тогда тесто будет пахнуть ванилью, распаренным изюмом, домашними яйцами.
Можно экспериментировать и вывести самый вкусный для вашей семьи волшебный аромат. То-есть приготовить тесто без приправ и потом в каждую форму отдельно добавлять разные специи в разных пропорциях.
От кардамона, имбиря, мускатного ореха, корицы тесто потемнеет, от шафрана – пожелтеет.
Нужно помнить, что корица очень агрессивно себя ведет в выпечке. Поэтому советую сделать отдельный кулич только с корицей и попробовать – понравится ли это вашей семье.
Именно с помощью специй получим те незабываемые ощущения, переносящие нас в детство к пасхальному куличу.
